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　　做法：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸
瓦煲里的
清水  ，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材  料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。